Rohkostlady einfach gesund
Wie schon angekündigt folgt heute Teil II der Spaghetti Trilogie! Heute gibt es Raw Spaghetti Pesto. Lecker, lecker… Und so einfach und schnell gemacht.
Für die Raw Spaghetti Pesto brauchst du:
1 Zucchini (eigentlich heißt es ja „Zucchino“, wie ich eben gelernt habe! Sieht aber irgendwie komisch aus…)
30 g frische Basilikumblätter
2-3 Knoblauchzehen
etwas Salz
30 ml Olivenöl
40 g Pinienkerne
Die Zucchini mit deinem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Übrigens, wenn du noch keinen Spiralschneider hast, du aber trotzdem gerne das Rezept ausprobieren möchtest, dann kannst du auch mit einem Sparschäler die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Das sind dann statt den Spaghetti schöne Bandnudeln! Geht auch. Ich habe die Zucchini vorher geschält, um den Effekt von echten Spaghetti zu haben. Du kannst auch gerne die Schale dran lassen.
Für das Pesto die Basilikumblätter, Knoblauch und etwas Salz in den Mixer geben und langsam nach und nach das Olivenöl während des Mixvorgangs dazugeben. Erst wenn eine cremige Masse entstanden ist, zum Schluss noch die Pinienkerne hinzugeben und ein paarmal kurz die Pulstaste betätigen. Wenn du die Pinienkerne schon vorher mit dazu gibst bzw. sie zu lange mixt, dann ist das Pesto viel zu ölig und pampig.
Die Spaghetti und das Pesto in einer Schüssel miteinander vermengen und auf dem Teller schön mit einigen Pinienkernen und Basilikumblätter anrichten.
Ich wünsche dir einen guten Appetit!
